Smakrik Mung-Dal
En näringsrik vegansk middag
Det här receptet ska vi inte förväxla med den renande Ayurvediska Dahl recepten. Dock huvudingrediensen är den samma, den näringsrika mung dal.
I detta recept har maträtten uppgraderats till en smakrik och värmande middagsrätt. Dem antiinflammatoriska kryddorna och chilin ger en styrka i smaken och en härlig matupplevelse.
Den perfekta middagen för de kyliga vårkvällarna!
Ingredienser:
- 1 msk olivolja
- 1 st rödlök
- 1-2 st vitlöksklyftor
- 1-2 cm färsk ingefära
- ½ - 1 tsk chiliflakes
- 1 tsk curry pulver
- 1 tsk spiskummin pulver
- ½ tsk gurkmeja pulver
- 1 st grönsaksbuljong med en ½ liter kokt vatten
- 1 dl tomatsås
- 3 st färska tomater
- 2,5 dl torr Mung-Dal (innan matlagning blötlägg i minst 4 timmar)
- 1,5 msk kokosgrädde (den tjocka delen)
- Salt med smaka av
- Lite grön blad som du tycker om (tex. spenat, grönkål)
Tillagning:
- Blötlägg Mung Dal i vatten i minst 4 timmar. Låt den stå i köket tills du är beredd att laga.
- Stek den hackade löken, vitlöken och ingefäran i olja.
- Tillsätt alla kryddor i stekpannan (chiliflakes, curry, spiskummin, gurkmeja) och stek ytterligare en minut.
- Häll på vattnet med grönsaksbuljongen och tillsätt tomater och tomatsås.
- Häll i den blötlagda Mung Dalen.
- Lägg locket på och koka allt i ca 20 minuter eller tills Mung bönorna är mjuka.
- När det är färdig kokat tillsätt kokosgrädden och dina favoriter av gröna blad.
- Låt små koka ytterligare 2 minuter. Färdigt att servera.
- Om du gillar koriander, så passar det perfekt som en sista touch.