Galette med purjolök, fetaost och pistagenötter
Köttfri middag med galette; fransk pannkaka med en mumsig fyllning!
Tack @officialsimplymarta för denna smakrika och enkla färskbakade galette! Perfekt inspiration till en köttfri maträtt som är hur god som helst! Det kan faktiskt bli båda enkelt och gott att laga en middag utan kött. Galettes görs egentligen på bovete, men Marta gjorde den med vår HLI Fullkorn Mjölmix för att krydda till det lite extra med hälsoinspiration.
HLI Fullkorn Mjölmix passar även in för dem med fokus på en lågkolhydratdiet. Den är fiberrik och ger massor av hälsofördelar: det balanserar blodsockret, bättre för mag- och tarmhälsa, hjälper med att uppnå en optimalt vikt, mer energi.
Ingredienser:
- 180 g HLI Fullkorn Mjölmix
- 200 g kallt smör
- 90 ml kallt vatten
- 50 g krossade pistagenötter
- 0,5 tsk salt
- 1 stor purjolök, tunt skivad
- 2 medelstora potatisar, kokta och skivade
- 200 g fetaost
- 5 msk tung grädde
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 4 msk hackad persilja
- 1 uppvispat ägg+(2 msk mjölk)
- Olivolja
Tillagning:
- Krossa pistagenötter i en matberedare tills de är grovmalda. Tillsätt mjöl, salt och blanda väl. Tillsätt smör och fortsätt blanda tills det bildas en grov smet. Fortsätt att blanda och häll i gradvis kallt vatten och mixa tills degen går ihop. Överför degen till en arbetsyta; forma till en boll och linda in i plast. Ställ den i kylskåpet minst 30 minuter.
- Värm ugnen på 200 grader. Värm 2-3 msk olivolja i en liten stekpanna och steka purjolöken på medel-låg värme. Rör om då och då, tills den har mjuknat, cirka 5 minuter. Lägg över löken på en tallrik.
- Blanda fetaost, grädde och vitlök i en medelstor skål; krydda med salt och svartpeppar.
- Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till en rund form (ca 0,5 cm tjock) och flytta över degen försiktigt till en plåt som är klädd med bakplåtspapper. Bred fetaostblandningen över degen, lämna en 3-4 cm kant. Toppa den med ett tunt lager av potatisskivor. Ringla över olja; krydda med salt. Strö purjolöken över potatisen. Vik kanterna på degen över fyllningen, överlappa något efter behov. Pensla toppen av degen med ägg och mjölk. Strö kanterna med pistagenötter.
- Grädda galettes tills skorporna är gyllenbruna och potatisen är mjuk, 25-30 minuter. Ringla över honung och toppa med färsk persilja.